《纽约时报》2019年最佳菜谱

大锅炖肉、酸酵种面包、哈利波特分院帽形状的泡芙塔都是令人心动的食谱选项,但是,对许多人而言,“烹饪”意味着在工作日晚上做饭。快速、简便而不失趣味,这正是NYT Cooking读者今年最喜欢的食谱的关键词。 以下是今年读者评分最高的五个食谱: 1. 醋香鸡配碎橄榄酱 一位读者称,这道菜肴咸香浓郁,是“舔盘级别”的美味。但同时,它又十分简单。首先,将撒了姜黄粉的鸡肉放置在烤盘里煎烤。然后,将新鲜的大蒜、欧芹、碎橄榄和水快速熬成酱汁倒在烤鸡上即可。推荐用来配米饭。 意式绿色沙拉。 Bobby Doherty for The New York Times. Food Stylist: Maggie Ruggiero. Prop stylist: Rebecca Bartoshesky. 2. 意式绿色沙拉 这个食谱源自曼哈顿西村著名意大利餐厅Via Carota的绿色沙拉,与常见的沙拉做法大不相同——你需要将五种不同的生菜洗三遍。这种沙拉十分百搭,你可以使用任何一种优质蔬菜,味道完美均衡的酱汁也可以在冰箱里储存上几天。 柠檬刺山柑猪排。 Sarah Anne Ward for The New York Times. Food stylist: Maggie Ruggiero. Prop stylist: Paola Andrea. 3. 柠檬刺山柑猪排 柠檬汁、白葡萄酒、刺山柑、大蒜、青葱。试试看用这些东西腌制猪排,能得到令人疯狂的美味。把猪排替换为无骨鸡胸肉同样适用。 夏威夷“转转”烤鸡。 Andrew Purcell for The New York Times. Food Stylist: Barrett Washburne. 4. 夏威夷“转转”烤鸡 1955年,檀香山的商人欧内斯特·莫尔加多(Ernest Morgado)用照烧酱调味的烤鸡招待一群农民,这种做法大获成功。莫尔加多便开始以“huli huli”为名将这种烤鸡出售。(Huli在夏威夷语中的意思是“转”,指的是烹饪过程中翻转鸡肉的方式。)时报的这个食谱做了调整,首先将带骨鸡肉用番茄酱、酱油、红糖、醋、大蒜和生姜腌制,然后烧烤。这一食谱也适用于无骨腿肉,没有烤架的话用烤箱也可以。 菠菜黃油鹰嘴豆意面。 David Malosh for The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews. 5. 菠菜黃油鹰嘴豆意面 今年,读者对鹰嘴豆食谱的呼声很高,那么这份丰盛的素食意面不会让你失望。只需半个小时,用少量食材(鹰嘴豆、意大利面、鲜黃油、大蒜、青葱和菠菜)即可完成。首先用煎锅把鹰嘴豆炒成褐色,取出一半,将另一半捣碎收汁,即成为浓郁的酱汁。
如果你还意犹未尽,欢迎查看时报2019年最受欢迎的50个食谱。
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