乐鱼app登陆|官网下载注册:世界面包大师赛开打 谢忠祐以蝴蝶惊艳评审

欧洲面包大展登场,面包大师赛是重头戏之一,台湾有3名师傅出赛。其中谢忠祐参加营养面包项目,做出细致的蝴蝶面包,以及具台湾特色的草莓面包等。   图/中央社

在巴黎举办的欧洲面包大展今天登场,重头戏有面包大师赛及世界甜点艺术大赛,均有台湾代表参加。打头阵的谢忠祐以特别构思的蝴蝶面包及具台湾特色的草莓面包勾起评审好奇。

欧洲面包大展(Europain)展场位于巴黎北郊,自今天起到6日举行,两项大赛都将于6日颁奖。

面包大师赛(Masters Boulangerie)属于个人赛,对面包师傅来说是国际赛场上的“终极”个人荣誉,分为艺术面包、营养面包、甜面包3项,每项各有6人竞争。

台湾团队由资深面包师傅吴宝春率领,带著王鹏杰、谢忠祐、陈有鋕,与日本、法国等强手一决高下。

首日出赛的谢忠祐,今天一早4时半就在工作台前忙碌,他参加的项目是营养面包。

今年主办单位强调创新的重要性,参赛者构思和制作时,都必须考量到这一点。

谢忠祐的作品花样繁复,例如令人惊艳的蝴蝶面包,不仅隐含他化蛹成蝶的期许和努力,技法上也成功呈现出细致的双翅纹路,还用蝶豆花、甜菜根分别与可可脂融合,调出不同颜色,以喷枪替蝶翅上色,有评审特别好奇询问制作技巧。

另外,他以大湖草莓干揉入面包,加上台湾产的甜菜根粉及菠菜粉替面包上色,以隔夜低温发酵的方式,保留草莓香气,作为“国家特色面包”。

他接受中央社记者访问时说,他为此次赛事花了至少9个月构思,两个月前才最终定案。整体来说,今天的烤箱温度、发酵结果、成品色泽和流程都比在台湾练习时更好。

陈有鋕和王鹏杰在接下来的赛事中,分别参加甜面包和艺术面包项目。

王鹏杰于2016年代表台湾参加团体赛时,打造出一尊挥击棒球的原住民球员像。他受访时说,这次他准备以台湾阵头文化为主题。

有些人对阵头文化抱持负面印象,但王鹏杰认为“这是台湾特有的武术、艺术文化,尤其是服饰、画脸的妆容等等,我觉得是台湾很美的艺术,希望借着面包,让大家重新认识这个台湾本土的文化。”

为配合今年的创新要求,他将用大量手工方式呈现作品,不同于一般艺术面包以模具处理居多。

在世界甜点艺术大赛(Mondial des Arts Sucres)方面,由年轻师傅陈星纬及蔡馥如代表台湾出赛。

这项赛事今年是第10届,主题为“法式奢华”,有16组、共32人参加,他们要在19小时之内完成糖制工艺作品、巧克力工艺作品、个人蛋糕等多种指定项目。

欧洲面包大展登场,面包大师赛是重头戏之一,台湾有3名师傅出赛。其中谢忠祐参加营养面包项目,做出细致的蝴蝶面包,以及具台湾特色的草莓面包等。   图/中央社 欧洲面包大展登场,面包大师赛是重头戏之一,台湾有3名师傅参加。首日出赛的谢忠祐主攻营养面包项目,他为此次赛事花了至少9个月构思。   图/中央社
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